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自从学会豆腐丸子这样做,我家一周吃4次,比肉丸子还要香!

来源:作者: 日期:2019/10/29 02:51

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。豆腐是生活中最常吃的食物,不但营养很高,价格也是超级实惠,还有丰富的做法,有什么理由不多吃豆腐呢?马上步入冬天,火锅、炖菜都少不了豆腐,北方人最经典大白菜炖豆腐,几乎每天都会吃,却怎样也吃不腻,还有麻婆豆腐、煎豆腐、炒豆腐都非常美味,你最喜欢豆腐的哪种做法呢?

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先把一整块儿豆腐放入盆中,用勺子压碎,胡萝卜擦成细丝,姜切末都放入盆中。胡萝卜不要放太少,和豆腐的比例一样多就可以,不然吃着不松软,再加适量白胡椒粉、盐搅拌均匀。

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接着加入一勺面粉和小半勺淀粉,打入一个不笨的鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。有的人炸豆腐久赢国际登陆丸子会加水调成糊,千万不要加水,口感不好吃着也不香脆。只需加个鸡蛋,口感就会外酥里嫩,还不容易发硬。

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拿起一小块儿豆腐馅,能搓成球不散就可以不用搅拌了,太稀或者太厚都会不成形。准备一个小碗,倒入适量面包糠,每搓好一个丸子蘸一圈面包糠,放入盘中备用。家里没有面包糠的,可以把一个凉馒头切成细的碎渣代替面包糠,效果是一样的。

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做了满满的一大盘子,裹了面包糠的豆腐丸子口感更酥脆。要说丸子最香的做法那必须是油炸,自己在家做干净卫生,吃点油炸食品也不会影响健康。

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锅内倒入多一些的食用油,大约5成热的时候,放入豆腐丸子,一定要小火慢炸,豆腐本身就是熟的,丸子要炸好火候必须要控制好。一边炸一边轻轻搅动,让丸子受热均匀,不会炸糊也容易炸透,炸至两面金黄丸子飘起来关火捞出。用细漏网把锅里的杂质捞出来,大火烧至油表面气泡都消失了,再次把丸子倒入锅中快速复炸,直接捞出,一定要快,不然会炸黑,那就影响口感了。复炸的作用就是外酥里嫩,还能去掉油腻,吃着才会香而不腻。

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本文相关词条概念解析:

丸子

丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

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