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秋天遇到它多买一些,比韭菜鲜嫩清甜,炒一盘鲜美滋味下饭又下酒

来源:作者: 日期:2019/10/29 02:51
秋天遇到它多买一些,比韭菜鲜嫩清甜,炒一盘鲜美滋味下饭又下酒

久赢国际登陆韭菜苔炒花甲肉

秋天有一些独特的蔬菜瓜果,山药、玉米、南瓜、莲藕、芋头等根茎类蔬菜在秋天特别好吃,说到秋天该吃的蔬菜,少不了韭菜苔,韭菜苔是韭菜的嫩茎,每年秋天才上市。在我们这里韭菜苔也叫做韭菜花,韭菜苔跟韭菜的口感相似,比韭菜鲜嫩爽脆清甜,而且韭菜苔比韭菜的营养价值高很多。韭菜苔含有丰富的膳食纤维,可以促进人体肠胃蠕动,可以预防便秘。韭菜苔还含有丰富的木质素、胡萝卜素二号一些微量元素,可以增强免疫力,在秋天每次我遇到韭菜苔,我都会多买一些,清炒或者用韭菜苔炒肉,韭菜苔经常用来炒猪肉、腊肉、牛肉,这次我用了韭菜苔炒花甲肉,韭菜苔有韭菜的香味,可以使得花甲肉更鲜美没有腥味,韭菜苔还可以用来炒小河虾等等,用韭菜苔炒出来比用韭菜味道浓郁很多。

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韭菜苔炒花甲肉的做法是我在一个农庄就餐,我品尝了一次韭菜苔炒花甲肉,我回到家尝试着做了几次,我都觉得这道菜只要准备好食材做起来很简单方便。花甲肉就是蛤蜊肉,可以买了花甲稍微煮一下,取出花甲肉。花甲肉要稍微处理一下,用沸水浸泡花甲肉,去掉花甲肉的泥沙,也能去掉去腥的作用。花甲肉的蛋白质含量高而脂肪含量少,多吃都不用担心长胖,花甲肉可以滋阴明目,用韭菜苔炒花甲肉鲜美滋味,既可以下饭又可以下酒,越吃越香。

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食材韭菜苔 300克,花甲肉 150克,姜 20克,蒜 2瓣,料酒 10毫升。

生抽 15毫升,砂糖 5克,盐少许。

做法

1 准备好韭菜苔和花甲肉,韭菜苔要挑出鲜嫩的,把老的部分切掉,花甲肉要用开水浸泡一下,浸泡的目的是为了清洗花甲肉的内脏,还能去掉腥味。

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2 花甲肉用料酒和盐腌制片刻,花甲肉是贝壳类软体动物,如果不处理一下花甲肉,怕腥的人会吃不下。要把花甲肉处理得只有鲜味没有腥味。

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3 把韭菜苔洗净,把老的部分切掉,切小段,把姜和蒜剁成姜蒜蓉。

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4 炒锅爆香姜蓉,放入花甲肉爆炒一下盛起。

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5 炒锅放油爆香姜蒜,因为有花甲肉,多放一下姜蒜,炒好会更香。

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6 放入韭菜苔,用大火爆炒韭菜苔,韭菜苔比较容易炒熟。

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7 把韭菜苔炒得转色,加入炒过的花甲肉,把韭菜苔和花甲肉炒匀。

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8 当韭菜苔炒熟,放料酒、生抽、少许砂糖调味,炒匀就可以装盘了。

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提示

1 韭菜苔炒花甲肉可以把花甲肉换成小河虾。

2 花甲肉有点腥味,炒菜时要放姜蒜,这样吃起来鲜美。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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