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星级酒店玩快闪 多城大厨被“玩”到广州 各种拿手美食荟聚花城

来源:作者: 日期:2019/09/09 18:03

广东七家希尔顿酒店的大厨们精选各大酒店“最受欢迎菜品”,联袂推出创意十足的“希”有粤式美味菜单;广州四季酒店邀请了杭州西子湖四季酒店的招牌餐厅金沙厅的名厨团队助阵,为本地食客呈现清鲜的江浙菜肴;广州富力丽思卡尔顿酒店邀请港澳米其林星厨,与本店星厨一同打造星级美馔体验……

最近,广州高端星级酒店刮起了客座主厨“快闪风”,限时、限量为食客推出特别菜单。记者了解到,共享同一酒店集团内部的厨师资源,已经成为酒店品牌推广的新方式。

鲍鱼红烧肉

姐妹酒店大厨互相“偷师”

9月1日到10月31日,广州区域七家希尔顿酒店的中餐厨师联袂,推出第三季“希”有招牌菜式。七大酒店的中厨掌舵人打造特色菜品,共同呈献源自希尔顿的粤式美味。

擅长粤菜顺德菜的广州万富希尔顿酒店中厨厨师长卢远池推出“五谷杂粮煮石斑”;

享有中国烹饪大师名誉的广州天河希尔顿酒店中餐出品总监邓志雄带来的是“花胶��八宝乳鸽”;

广州翡翠希尔顿酒店中厨房厨师长林海容则创新烹饪“美汁烤肋排”;

广州希尔顿逸林酒店中餐行政总厨李享威主打传统融会新意炮制“胡椒猪肚汤”;

广州汇华希尔顿逸林酒店中厨厨师长谭朝君精心打造“黑松露芹香百合炒果仁”;

河源汇景希尔顿逸林酒店中餐行政总厨江爵铭带来创意十足的“农夫很芒”;佛山希尔顿酒店中厨厨师长罗敏主推口味新奇的“奇香咕噜虾球”。

食客们可以到广州区域任意一间希尔顿酒店亲身体验以上7道“希”有招牌菜的美味之旅。

“以前说门派之间都有独门秘籍,这次既是我们酒店师傅之间学习交流的机会,也同样为客人提供了便利,在一个地方就能吃到七家酒店餐厅的招牌。”希尔顿酒店集团广州区域总经理、广州天河希尔顿酒店总经理周敏介绍,无论是传统经典的菜式,还是融汇创新的新菜品,大厨们互相借鉴学习,学成之后回到各自的酒店,为客人打造希尔顿酒店风味的粤菜。据悉,这已经是酒店之间第三次进行类似的联合推广。

奇香咕噜虾球

在珠江边赏一场西湖佳肴

同一酒店集团内部的厨师资源还有着另外一种利用方式,就是直接邀请大厨们来到广州亲自坐镇,进行为期三到五天不等的“快闪”献艺,借助他们的特色烹饪技艺和制作手法,将独具特色的厨师和菜式引进来,并与本土特色相结合,为本地食客带来新的就餐体验。

如广州四季酒店将于9月18日至22日期间,特邀杭州西子湖四季酒店大厨来粤献技,愉粤轩将再次携手金沙厅,将清鲜的江浙菜与岭南风味的粤菜碰撞出的美食火花,为粤地饕客带来一场久违的江南美食飨宴。今年金沙厅余杭佳宴重现花城,带来的不仅有传统名肴西湖醋鱼、宋嫂鱼羹等,还有一系列金沙厅招牌菜,如榛果焦糖鹅肝酱伴葱油饼、鲍鱼红烧肉、龙井奶冻等以及秋天肥美时令的古月陈酿煮花蟹,让食客感受浙菜不同于粤菜的独特魅力。

名厨“快闪”献艺 米其林粉轻松“摘星”

玩起“快闪”的还有广州富力丽思卡尔顿酒店。10月9日至13日,广州富力丽思卡尔顿酒店米其林一星丽轩餐厅主厨郭元峰、香港丽思卡尔顿酒店米其林二星天龙轩餐厅主厨刘秉雷、澳门丽思卡尔顿酒店米其林一星丽轩餐厅主厨何汉升将齐聚广州,一同打造星级美馔体验。这是丽思卡尔顿酒店集团2019“星飨之旅”的最后一站。在此之前,多位丽思卡尔顿酒店集团旗下的米其林星厨们将在东京、京都等城市限时停驻。“多少人为了‘摘星’打着‘飞的’满世界跑,这场活动让人一次过吃够米其林!”有美食达人这样形容。

延伸

米其林星厨“外援”热度有所减弱

记者了解到,酒店餐厅短期借助“外脑”进行推广营销,来源并不局限于同一酒店集团内部。米其林餐厅的星厨,也是各大酒店的热门选择。比如,广州文华东方酒店就曾邀请过米其林星级大厨Jeff Ramsey,带来一连五天的分子料理美食体验。

业内人士透露,米其林餐厅向来受食客青睐,只要挂上“米其林”,总能吸引大批饕客前往尝鲜,因此也带动了酒店餐厅邀请米其林星厨短期合作的风潮。“很多消费者认为米其林评选是标杆,对米其林主厨的活动反应热烈,毕竟不用出远门就能尝到米其林主厨的手艺。”但其表示,如今广州版的米其林指南已经发布,米其林星厨卖点对消费者的吸引力将有所减弱。

采写:南都记者 夏嘉雯 实习生 谢玉兰 受访者供图

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